A baunilha é uma das especiarias mais valiosas e desejadas no mundo da alta gastronomia e da indústria alimentícia. Por isso, entre as suas diferentes formas de uso, a baunilha natural em pó se destaca pela versatilidade, praticidade e por ser uma solução eficiente tanto para chefs de cozinha quanto para empresas do setor de produtos saudáveis.
Neste artigo, vamos destacar as diversas aplicações da baunilha em pó em receitas gourmet e produtos saudáveis, principalmente, as vantagens desse ingrediente e como ela tem sido cada vez mais utilizada por indústrias que buscam oferecer produtos premium aos consumidores.
Conteúdos
Afinal, como surge a baunilha em pó?
A baunilha natural em pó é o resultado da trituração das favas de baunilha inteiras – e apenas elas, sem qualquer adição de outro ingrediente. Dessa maneira, o formato preserva todas as características aromáticas e gustativas da especiaria, e pode ser usada em diversas aplicações culinárias.
Por causa de seu aspecto seco, possui uma grande vantagem em termos de conservação. Ela é mais resistente à degradação do que outros formatos, como a pasta ou o extrato, e pode ser armazenada por longos períodos sem perder as propriedades.
Dessa forma, ela se torna especialmente interessante para a indústria alimentícia, que demanda ingredientes com maior durabilidade e estabilidade. Além disso, uma pequena quantidade de baunilha em pó já é o suficiente para garantir uma alta concentração de sabor e aroma.
Baunilha em pó: como utilizar em receitas gourmet
Quando falamos em alta gastronomia, o uso de ingredientes de qualidade superior é essencial para criar pratos excepcionais. Inegavelmente, a baunilha natural em pó é uma ótima opção para chefs de restaurantes de luxo e confeitarias pela facilidade de incorporação em receitas e pelo sabor autêntico que oferece.
Veja abaixo as principais aplicações desse ingrediente antes de você colocar a mão na massa:
- Confeitaria: ideal para sobremesas como tortas, bolos e biscoitos finos, a baunilha em pó pode ser misturada diretamente na massa, oferecendo uma distribuição uniforme do sabor. Além disso, dá para polvilhar em cima de sobremesas para dar aquele toque extra de charme e, claro, sabor.
- Sorvetes e gelatos: para quem trabalha no ramo, a versão em pó é uma alternativa para dar aquele gosto mais adocicado, proporcionando uma experiência natural e profunda ao paladar, mas sem a necessidade de adicionar ingredientes artificiais.
- Bebidas sofisticadas: a versatilidade da baunilha natural em pó é tanta que também se estende ao setor de bebidas. Ela vai muito bem para preparar cafés especiais ou opções mais cremosas, por exemplo.
- Produtos veganos: indústrias de alimentos saudáveis estão aderindo à versão em pó da baunilha para desenvolver receitas veganas. O formato seco e a pureza fazem com que seja uma excelente adição a sobremesas, bebidas e produtos sem ingredientes de origem animal.
Receita de Babka de chocolate com massa baunilhada
E não poderia faltar uma deliciosa receita para te mostrar na prática como utilizar esse item tão especial e versátil. Confira!
Ingredientes
Massa:
- ½ xícara de leite morno
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- ¼ xícara de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de baunilha natural em pó Vanilla Brasil
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
Recheio:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- ¼ xícara de manteiga
- ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 pitada de canela (opcional)
Calda:
- ¼ xícara de água
- ¼ xícara de açúcar
- 1 colher de chá (4g) de extrato de baunilha Vanilla Brasil
Colocando a receita em prática
Massa:
Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma. Esse passo é para ativar o fermento!
Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha, a baunilha em pó e o sal. Adicione os ovos, a mistura de fermento ativado e comece a amassar. Aos poucos, acrescente a manteiga em temperatura ambiente, até que a massa esteja homogênea e elástica. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5-7 minutos. Logo após, coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Recheio:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e a canela (se optar por usar) até formar uma pasta de chocolate lisa e brilhante.
Montagem:
Após a massa crescer, transfira-a para uma superfície enfarinhada e abra até formar um retângulo de aproximadamente 30x40cm. Espalhe o recheio de chocolate uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda nas laterais. Enrole a massa como um rocambole, no sentido do comprimento.
Corte o rolo ao meio, também no sentido do comprimento, para expor o recheio. Logo após, com as duas tiras, faça uma espécie de trança, torcendo-as delicadamente. Por fim, coloque a massa trançada em uma forma de pão untada e enfarinhada ou em uma forma retangular. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
Após esse processo, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por cerca de 35-40 minutos, até que esteja dourada e cozida por dentro.
Calda:
Enquanto a babka assa, prepare a calda aquecendo a água, o açúcar e o extrato de baunilha Vanilla Brasil em uma panela pequena até o açúcar se dissolver completamente. Quando a babka sair do forno, pincele-a com a calda ainda quente.
Por fim, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. A nossa sugestão é servi-la acompanhada de um café ou chá.
Grandes indústrias também escolhem a baunilha natural em pó
Nos últimos anos, grandes players do setor de alimentos saudáveis têm incorporado a baunilha natural em pó em seus produtos para atender a um público que busca mais autenticidade e qualidade.
Redes de supermercados de alto padrão, fabricantes de alimentos funcionais e marcas voltadas ao público gourmet vêm investindo nesse ingrediente, reconhecendo as vantagens tanto na produção quanto, principalmente, na percepção dos consumidores.
Dessa forma, com o aumento da conscientização sobre a importância dos ingredientes naturais, a baunilha se torna um diferencial competitivo para marcas que desejam realmente se destacar no mercado ao oferecer produtos de valor agregado, sem comprometer o sabor ou a qualidade.
Uma das principais vantagens em escolher a baunilha em pó é a questão da conservação e durabilidade. Afinal, o formato é extremamente prático para a indústria, já que pode ser estocado por períodos mais longos sem perder o valor nutricional ou aroma.
Isso facilita a produção em larga escala e a comercialização de produtos com validade prolongada, evitando desperdícios, por exemplo. Outro ponto é o fato de que esse é um ingrediente natural. Ao optar pela versão em pó, evita-se o uso de aditivos químicos e essências artificiais, o que atende à demanda por alimentos limpos e saudáveis.
Vanilla Brasil e o compromisso com a qualidade
Vimos por hoje como a baunilha natural em pó, em suma, é uma solução versátil e eficiente tanto para a alta gastronomia quanto para a indústria alimentícia saudável.
A facilidade de uso, conservação prolongada e sabor autêntico a tornam um ingrediente valioso para chefs e indústrias que buscam atender, por exemplo, às expectativas do público-alvo.
É por isso que a Vanilla Brasil se destaca quando o assunto é a produção da melhor baunilha em pó do mercado. Em nosso catálogo, oferecemos esse ingrediente tão nobre em duas versões: com 15 g ou 50 g – feitas exclusivamente da trituração das favas sem qualquer item adicional.
Aqui, asseguramos uma qualidade excepcional em cada grama!
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